('三天后，推车要到。

天色刚蒙蒙亮，篱笆院里就透出一股热气。

厨房里，案板上白面粉扬起细细粉雾，油锅里“滋滋”作响，香味顺着灶火的烟气飘出院外。

明日，渡口第一锅小笼包。

周临安——要的是路，不止是话。

院外传来牛车的吆喝声，王铁柱探头进来：“明儿辰初，渡口？”

“渡口。”孟鸢应了一声，声音不高，却像定了心。

孟鸢洗了手，开始试第一批小笼包：

高筋面与普通面各占一半，加温水与面肥引子，揉到出光，醒发；五花肉剁细，猪皮冻切小粒拌入，姜葱水分三次打入，盐与少量高汤精华提底。

剂子一掐一准，擀成边薄心厚的小圆片，包的时候手下连着数褶——“一、二、三……十七、十八”，褶花细密，收口圆整。

将蒸笼衬布铺好，盖上笼子盖。

【技能已激活：百味蒸技】

【效果：自动校准蒸汽与火候，使清汤更清亮、包子皮更富弹性，香气久不散，出笼不塌。】

随着气温的升高，水滚上劲，蒸汽从笼边“呼”地吐出来。

百味蒸技像一只看不见的手，悄悄把火候往最稳的一档按住——气不猛不弱，热正好裹住每一只。

七八分钟后揭盖，白雾扑面。整笼包子个个立得稳：皮微透而不黏，褶花细密，肚脐鼓鼓；一口咬开，汤清而不浊先冲舌尖，皮面有轻轻回弹，香味不散，热气里把肉味衬得更鲜。

孟鸢在小册子旁记下：“中火八分——汤足、皮挺、香不跑。”她圈起这一行，旁边写上：“渡口首批。”

七八分钟后揭盖，白雾“腾”的一声扑脸，整笼包子个个立得稳，皮微透，肚脐鼓鼓，褶花像朵小白菊。她夹起一只递给柳氏：“娘先尝，有汤，小心。”

柳氏轻咬一口，汤先爆——清而不浊，热得她直吸气，却舍不得吐，眼睛被汤光映得亮亮的，含糊道：“鲜！真鲜！”

周玉明双手捧脸在一边蹦：“明天这得卖疯！”

“别急，收起来，今晚只试味。”孟鸢把剩下的一笼也蒸了。

饭后，柳氏把小半碗红烧肉汤浇在米饭上，按成团子，凉了装入食盒，“明儿给铁匠木匠当个口味。人家帮忙做活，得有点意思。”

“懂行。”孟鸢竖了个大拇指。

“娘，你歇。”她给柳氏把被角压好，回身看一眼门外黑黢黢的天。

院里红烧肉的香还挂在梁上没散尽，像把冷夜都照暖了一层。

后半夜，村里还不时有脚步声路过，有人咂舌：“周家这是发了？”也有人哼哼：“卖几天饼还不至于。且看吧。”铁柱娘撇嘴，却把碗底舔得干净。

风更凉了些。

孟鸢睡前又点开系统，确认摆摊值的余额，顺手拿出一面让周临安写好的小牌，木纹细致，背后凿了小孔，可用麻绳吊在推车上，正面空白。

牌子上面写着：“渡口·热包子”。

窗外鸡叫第一遍。

夜像一口黑锅被人轻轻掀开了盖。她翻身坐起，系好围巾，心里的火已经熊熊点起。

“走，去渡口。”

柳氏迟疑：“那边风大，人更杂，怕不稳当。”

“稳。”孟鸢回，“他们忙，恰好吃得快；船家爱热气，包子一开笼就有人要。”